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块钱能在超市买到烤鸡,另外一个原因是超市把烤鸡当成引流产品销售,说白了就是降低利润值,以达到吸引客户经常到访的目的。
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二,加工工艺 三,销售的环境和服务 街边三十元一只的烤鸭现在多少有些落寞,这个跟消费者了解了它太多的行业秘密有关,至于高档餐厅的烤鸭除了味道以外,人们去吃的主要原因还是环境和服务,因此两者是不能相提并论的。
各直营店中价格均有差异,像总店和平门是198元一只,通州店是138元一只。(但鸭坯都是一样的)全聚德鸭坯净重5斤左右 烤鸭是热菜上完才上烤鸭的,所以6个人一只鸭子是肯定够的。
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烧腊店。开烧腊快餐店卖烧鸭饭,毛利润在60%以上,烧鹅饭毛利润在65%以上,像白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆***脚饭等也是大同小异,烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。
烧腊店利润分析:其实烧腊食品的利润是比较高的,一只两斤左右的烧鸭能做10份烧腊饭,可以卖15元一份;一只烧鹅能做12份左右的烧鹅饭,可以卖到20元一份,利润达到60%以上,在餐饮行业中是非常客观的。
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