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.甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。(三)按含不含二氧化碳 1.静酒:不含CO2的酒为静酒。
性质不同 干红:干红是葡萄酒中红葡萄酒。葡萄酒:葡萄酒分为白葡萄酒,红葡萄酒,桃红葡萄酒。转化不同 干红:干红在酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于0g/L。
颜色不一样,红酒1号的颜色比较深,2号是淡红色。1号是指5年的,2号是8年的,3号是10年的。葡萄酒的原料是100%葡萄汁,葡萄中含有花色苷的成分,这种成分来自葡萄皮,花色苷遇碱会发生化学反应,越纯正的红酒,遇碱颜色非常深。而勾兑的假酒,会不显色或者颜色非常浅。
红葡萄酒可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。主要区别在于酒中残留糖分的含量不同,具体为:干红葡萄酒在酿造后,酿酒原料(葡萄汁)中的糖分完全转化成酒精,残糖量小于或等于0g/L。
含糖量 一般来说,干红葡萄酒的含糖量低于4g/L,而甜型红葡萄酒含糖量大于40g/L。所以干红葡萄酒基本没什么甜味,而甜红葡萄酒的口感偏甜。初学者一般会选择甜红作为入门酒。
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